平菇冬天怎么保存 平菇炒菠菜的做法

1、平菇冬天怎么保存

　　将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

　　平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

2、平菇炒菠菜的做法

　　1、食材：菠菜半斤、平菇3两、葱、姜各适量、食用油、盐各适量。

　　2、将菠菜的黄叶摘干净，然后在水中泡一泡，冲洗干净，再将菠菜用手拽成单叶小段。

　　3、将买到的新鲜平菇也用清水冲一冲，然后用刀将平菇根部切掉，再顺着平菇叶子的方向掰成小瓣。

　　4、将葱剥好，洗干净后切成小葱段；将姜块洗干净后，切成小碎丁。炒锅中放入食用油，待油微热，放入葱姜。

　　5、待葱姜炸微黄后，将掰好的平菇放在锅中，然后翻炒均匀，再放入菠菜再翻炒均匀。

　　6、然后，放盐再继续翻炒均匀，待将菠菜与平菇炒出有汤汁时，关火。

　　7、菠菜炒平菇家常菜就做好了，盛盘中上桌即可食用。美味营养保健。

3、怎么洗平菇

　　1、把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。

　　2、把平菇一朵一朵地掰下来放在清水盆（或淘米水、盐水效果更好）中，用双手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡大概10秒钟。（清洗平菇的时候不要先撕成条再洗，而应该掰成一朵一朵地清洗，平菇吸水性较强，这样可防止更多的营养及鲜味物质流失到水中。）

　　3、为什么要浸泡：先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。平菇菌盖表面是比较光滑的，不容易附着脏东西，就是有点脏东西也很容易洗掉。而平菇菌盖下面的褶皱就不同了，它很容易附着灰土等脏东西。当我们把平菇浸泡在清水中的时候，它的褶皱就会慢慢地张开，此时就会有部分脏东西脱落到水中。

　　4、用手顺时针在水盆中搅动几圈，让平菇跟着水流的方向旋转起来，等平菇停止旋转后，再逆时针搅动几圈，让平菇跟着水流作逆时针旋转。

　　5、为什么要旋转搅动：用力搅动清水，让平菇随着水流旋转起来以后，这种旋转会产生离心力。褶皱中剩下的脏东西就会被离心力吸出来，沉到盆底。再进行一次反方向的旋转，就能把附着在褶皱上的脏东西更彻底地吸出来。

　　6、等平菇在水中旋转停止后，静置一会，让渣质彻底的沉入水盆底部。

　　7、轻轻捞出浮在水面上的平菇，最后再用清水把平菇冲洗一下，就更加彻底干净了。洗完就可以撕成一般做菜需要的条状了。

4、青椒平菇炒肉丝怎么做

　　1、主料：平菇1棵、青椒半个、肉丝少许。调料：盐、糖、鸡精、老抽少许。

　　2、平菇洗净后掰成小朵。

　　3、青椒切丝。

　　4、锅热后加少许油，油热至6成，下肉丝煸炒，8分熟后盛出备用。

　　5、用余油煸炒平菇，加半勺糖、半勺老抽继续煸炒。

　　6、出汤后加入肉丝和青椒丝。

　　7、焖2分钟加盐和鸡精调味即可。

5、平菇怎么吃

　　用料：平菇500克、油1勺、盐1小勺、葱1颗、鸡精1小勺、豆瓣酱1小勺、生姜1块、大蒜1颗、红椒1个、青椒1个。

　　1、平菇洗净，撕成小朵。

　　2、青红椒切丝，姜蒜切末。

　　3、锅中烧水，沸腾后放入平菇焯水，然后捞出沥干。

　　4、锅热油，爆香姜蒜。

　　5、放入豆瓣酱炒香。

　　6、将平菇挤干水分，放入锅内翻炒。

　　7、加入青红椒丝，翻炒断生，加入盐、鸡精炒匀。

　　8、出锅前撒一点葱花即可享用。