用料:胡豆适量、生姜、大蒜两瓣、小葱一小把、盐适量、油适量。
1、胡豆加清水,放少量的盐煮烂。
2、葱姜蒜切碎。
3、锅内倒油加热,加入切好的姜蒜爆香,喜欢麻辣此时可加辣椒,花椒。
4、反复煸炒胡豆。
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5、加少量的盐,加葱花即可出锅。
蚕豆,别名南豆、胡豆等,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。据宋《太平御览》记载,蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛,自古即是重要的食物资源,同时也是重要的出口资源。
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