栗子是秋冬季节最常见的零食之一,最常见的就是糖炒板栗,在外面吃上热气腾腾的板栗是一件很快乐的事情。那么,栗子为什么放上一段时间好剥呢?这是有原因的,因为刚出炉的板栗水分比较足,不好剥壳,放置一段时间就可以好剥壳了。
栗子为什么放上一段时间好剥了
新鲜板栗之所以不好剥是因为板栗水分比较足,其和内皮贴的比较紧,所以不好剥开。但如果将板栗放置一段时间的话,在放置过程中板栗水分和慢慢蒸发,这样就会使得板栗皮和果肉慢慢的分离,所以剥起来会更加容易。
另外板栗放置一段时间后,由于水分蒸发,所以糖分会浓缩,这样的板栗吃起来会更甜。
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栗子风干了太硬怎么吃
炖汤吃
栗子放置时间一久里面的水分就会蒸发,从而使得板栗变干,直接吃的话口感并不是很好,像这种栗子的话,建议将其炖汤喝,这样板栗在加热过程中吸收汤汁质地就会慢慢变软。
蒸着吃
板栗的质地如果很硬的话,还可以将其蒸着吃,板栗受热后质地也会慢慢变软,这样也能让栗子恢复软糯的口感。
糖炒栗子用什么栗子
北方油栗比较好。
板栗的种类有很多,大致主要分为北方栗和南方栗,在制作糖炒板栗的时候更建议使用北方的油栗,因为北方栗个头偏小,且含糖量比较高,这样板栗在炒制过程中更容易熟,炒出来的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相对较少,存储时间较长,比较容易炒熟。
而南方栗子个头大,含糖量低,水分高,淀粉含量多,更适合用来做作菜肴、糕点、罐头等。
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