菜谱配料: 整开乌参一只、 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、豆粉10克、清汤50克。
制作过程:
1、将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,
p>制作过程:1、将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,
2、然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次,再换水汆第二次。氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。
3、洗净的
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