导语:吃粗粮对我们的胃是有一定益处的,但很多人对于粗粮养胃的知识其实不太了解,甚至存在很多误区,而在误区下食用粗粮,不仅没法起到养胃效果,还会危害身体健康。例如,有认为粗粮吃得越多越养胃,你觉得对吗?到底粗粮怎么吃才能养胃呢?一起来了解。
粗粮吃得越多越养胃吗
并不是。粗粮中含有大量的膳食纤维,适当的吃粗粮,对胃是有好处的,可以促进胃肠的蠕动,利于吸收,但是对于胃不好的人,长期吃粗粮可能会对胃产生伤害,因为进食过多的粗粮会导致胃肠道内积聚大量的纤维素,增加与胃肠黏膜的摩擦,从而可能会引起胃肠的消化功能不良,甚至可以导致有些人出现便秘情况。
粗粮通常富含钾、钙、B族维生素、膳食纤维、植物化学物质等,含有丰富的不可溶性纤维素,它与可溶性纤维协同工作,通常可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯,粗粮虽好,但并不是吃得越多越好,吃粗粮的注意事项有很多,具体如下:
1、注意避免摄入过量,粗粮虽然好,但要适量,防止加重胃肠负担,还可能会影响消化,还会影响某些营养物质的吸收,甚至可能会导致营养不良,所以不同人群应根据需要来摄入粗粮。
2、建议粗细搭配,可以在做主食时混入粗粮,这样吃起来口感相对更好。
3、吃粗粮避免只搭配素菜,适当增加肉类和蛋类。
粗粮怎么吃健康?
1、吃完粗粮要多喝水。
粗粮中含有较多膳食纤维,需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此,如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要适当多喝水。
2、每天吃的量占到主食的1/3左右。
粗粮吃得少,起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸,长期大量食用,会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,还会降低人体免疫力。因此建议每天最好能吃50~100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。
3、用高压锅烹调保护营养。
红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,能减少抗氧化物质的损失。
4、老人、孩子要粗粮细做。
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老年人、消化系统尚未发育完善的儿童,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言,除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮,并适当减少吃粗粮的量,还可以通过改进烹调方法来提高吸收率,如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是,对于糖尿病患者而言,粥越软烂黏糊,餐后血糖上升速度也就越快。
5、根据自身体质来调整品种。
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿,适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。
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