用料:青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。
1、青辣椒洗净,晾干水分去除辣椒蒂。
2、蒜和生姜打碎,青辣椒打大粒与姜蒜混合。
3、加入食盐和白糖拌匀。
4、放入无油无水瓶中,留出空间,便于后期发酵。间,便于后期发酵。
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5、倒入白酒封口,密封存放,前两天室温发酵,后期移入冰箱冷藏,腌制几天即可食用。
小技巧:
1、全程需无水无油操作。
2、蒜和生姜可多放,风味不同。
3、平时冷藏,食用时用干净勺子取用,可延长保存时间。
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