扇子骨是猪或者牛的肉。扇子骨一般是指猪或者牛身上的肩胛骨部位。日常生活中,人们多半食用的是猪扇子骨,猪的扇子骨上瘦肉偏多,吃起来不油腻,肉质较嫩,老少皆宜。
猪扇子骨是猪的肩膀下面后背上那块骨头,扇子骨肉含有丰富的营养成分,易于吸收,烹饪猪扇子骨之前需要提前用料酒或者姜、大养成分,易于吸收,烹饪猪扇子骨之前需要提前用料酒或者姜、大葱去除腥味,这样蒸煮出来的骨汤才会浓郁鲜香。
利用扇子骨可以制作各式各样的菜肴,可以直接烤或者油炸制作成孜然扇子骨、椒盐扇子骨等,或者用来炖煮制作成香卤扇子骨、扇子骨冬瓜汤等,还可以爆炒制作成香辣扇子骨、蒜香扇子骨等。
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